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生物体を生体構造・形・物性・特性という要素を持つ構造体として考え、分子や細胞レベルから植物体や食品を対象とした光計測法の確立とその解析・データベース化、および計測データに基づく生命現象の解析などの基礎研究をおこなっています。また、ICT(Information Communication Technology)を核とした農業支援システムから食品の新規加工法や味覚評価、生物・循環プロセス計測などの応用研究にも取り組んでいます。