三重大学

生物資源学部生物資源学研究科

第92回文化講演会？発見塾三重大シリーズ（第135階津文化協会文化講演会）にて、本研究科の苅田修一 教授（生物圏生命科学専攻 生命機能化学講座 食品発酵学）が講師を務めました。
日時：2015年5月23日（土）13：30-15：00

演題：「三重大学の酒造り、梅酒からビールまで～微生物利用の可能性～」　
参加費：無料
会場：津リージョンプラザ 2F 健康教室
主催：津市・津市民文化祭実行委員会
主管：津文化協会<
後援：三重大学　三重ふるさと新聞社

三重大学では、津市からの要望をうけ、白塚の寒紅梅酒造（株）と地域活性化をめざし、学生が酒造りに参加したインターンシップ事業を行っています。米のこと、微生物のことを現場で体験しながら勉強します。この取組みで、日本酒に梅を漬けた梅酒が、全国二位の評価を得ました。また、伊勢で地ビールを製造する角屋麦酒の社長自らが大学院の学生となり、天然ビール酵母を単離しました。その酵母で発酵したビールが国際ビアカップで金賞を受賞しました。三重大学では微生物を使った地域活性化をめざしています。