三重大学　生物資源学部・大学院生物資源学研究科

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生物圏生命科学専攻
生命機能化学講座
食品発酵学

カテゴリ一覧: 最近の出来事; 未来の学生へ; 研究トピック; 教育トピック; 社会連携; 国際交流; 教職員改善活動(FD・SD); 受賞; マスコミ報道; 同窓会; その他

アルコール飲料，納豆，ヨーグルトなど様々な食品が微生物による発酵により生産されている。本研究分野では，このような発酵に関与する微生物の役割や機能について，理解を深めるための教育を行う。また分子生物学，細胞生物学，微生物遺伝学の手法や化学分析手法により，微生物の発酵代謝産物や代謝機能を解析し，発酵微生物の活用に向けての研究を行う。これにより発酵食品開発や微生物活用に貢献できる人材を育成する。

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　教　授　　苅田　修一
　准教授　　梅川　碧里

最近の出来事

2024.06.04
令和5年度三重大学賞及び三重大学優秀論文・著書・作品賞合同表彰式が開催され本研究科の苅田修一教授・常清秀教授らが受賞しました。メディア報道がありました。
2024.03.31
西川綾乃さんが令和５年度日本生化学会中部支部支部長賞を受賞しました！
2023.12.11
本研究科の苅田修一教授が、三重ジュニアドクター養成プログラムで講師をつとめました。
2022.12.19
本研究科の苅田修一教授が、三重ジュニアドクター養成プログラムで講師をつとめました。
2022.09.05
梅川碧里准教授が日本応用糖質科学会で奨励賞を受賞しました！
2021.12.20
本研究科の苅田修一教授が、三重ジュニアドクター養成プログラムで講師をつとめました。
2020.09.24
松浦智隆さん(生物資源学部2年)の発案で清酒「三重大学」をリターンとするクラウドファンディングを9月17日に始めました！
2019.12.16
アグリビジネス創出フェア2019にブース出展しました！
2018.11.20
アグリビジネス創出フェア2018に出展しています！
2016.03.24
記者会見を開催！三重大発の新商品3点をお披露目しました！
2015.10.13
～未利用資源が美味しい調味料に！？～三重大学新ブランド商品「鮭醤」（仮名）の開発がスタート！
2015.05.23
文化講演会？発見塾にて苅田修一教授が講演されました！